Les Thraces

Le pain des Thraces

Les Thraces préparaient plusieurs types de pain - au levain, aux herbes ou sans levain. 

La levure était élaborée à base de farine et de jus de raisin. Le processus de fermentation et pétrissage était lent, mais les pains cuits au four étaient généreux et délicieux.

Le commandant Xénophon, lors de sa visite au roi des Odryses, Seuthès Ier, rapporte que le roi rompait personnellement le pain et le distribuait à ses invités.

À la table des Thraces ordinaires, le pain est: non-levé, en miches ou en petits pains et cuit dans de la cendre chaude.

Les Thraces produisent un type de pain fait à partir de blé sauvage, appelé « engrain » ou « petit épeautre ». Dans l'Antiquité, l’engrain est dit « à grain unique » est très répandu. Lorsqu'elle est battue, la coque de ce grain se brise et mais il reste enveloppé dans plusieurs couches de flocons. Pour être utilisé comme aliment, il doit être ensuite pelé et traité. Cette particularité de l’engrain lui permet d'être stockée plus longtemps sans changer ses qualités nutritionnelles. Cette plante pousse dans de nombreuses sortes de sols. Ce type de blé sauvage contient presque deux fois plus de matières grasses, de protéines, de phosphore et de vitamines que les autres céréales, d’où son intérêt diététique majeur.

Les invités et les visiteurs du Parc Historique pourront déguster de délicieuses pâtisseries fabriqués avec un savoir-faire unique. Ils pourront ainsi se rapprocher encore plus des anciens habitants de nos terres et vivre des moments inoubliables dans l’Antiquité.


21/11/2019