Новокаменная эпоха (неолит) представляет последний период каменной эпохи (на болгарских землях с 6000 до 4000 гг. до н.э.). Она следует за плейстоценовой и ранними годами голоценовой мезолитной культуры. Этот период начинается с открытия и распространения земледелия и кончается когда металлические инструменты сменили каменные. Он получает широкое распространение во времена каменно-медной, бронзовой и железной эпохи в зависимости от географического местоположения.

Новокаменная эпоха не является точно фиксированным хронологическим периодом. Она относится к самым ранним фазам сидячего образа жизни и наличия сельскохозяйственной деятельности в отдельных обществах людей. Например, на Ближнем Востоке люди начали обрабатывать землю около 1000 – 1500 лет до того как эти умения распространились и достигли поселений людей в Европе.

Новокаменная эпоха связана с группой специфичных поведенческих и культурных перемен среди сообществ людей, включая выращивание культурных растений и использования домашних животных. Переход от собирательства и охоты и кочевого и полукочевого образа жизни, характерных для старокаменной и среднекаменной эпох, к земледелию и к сидячему образу жизни, был назван неолитной революцией. С 10 000 до 8 000 лет до н.э. люди выращивали простые культуры, разводили коз и овец. С 7000 лет до н.э. они начали разводить и других животных – коров, свиней, одомашнили собак, начали селиться в постоянных и свайных поселениях. Появляется гончарство и керамика. Усовершенствование этих умений не случилось одновременно, они развиваются в разное время в разных частях мира.